ぬか漬け始める - Handmade pickles

思い立ってぬか漬けを始めました。
何年ぶりだろう。
捨て漬けの1週間後には、風味あるぬか床になりました。

風味漬けに入れたのは、昆布、唐辛子、からし粉、粒山椒、粉末干し椎茸と、塩麹少々。

I started "Nuka-zuke　‐pickles made in brine and fermented rice bran" by myself after all those long years.  My Nuka is getting better in 1 week, after preparation duration.

エリンギが意外にかなり、イケます！

Pickled eryngi mushroom. I like it!

ぬか床がいいカンジになってきました。

Now Nuka is well prepared and smells good.