今主流のテフロン加工のものから、
鉄のフライパンに変えたいと5年以上前から思っていました。
ところが鉄のフライパン、どれを選んで良いのかわからず、
ずーっと迷っていたのですが、
テフロンのフライパンが焦げ付き始めたのを機に、
鉄のフライパンに変える決心がつきました。
余り重いものも困るし、、、と探していたところ
柳宗理のこのフライパンに出会いました。
軽くて扱いやすそう！
柳宗理ならではのデザイン性の良さもポイント高し。
ただ、使用前に表面のシリコン加工を焼き切らねばならず、
自動高温防止機能がついているガスコンロでは、
通常15分位のところ、１時間以上かかったという。。。
でも、手がかかった分、愛情がわいてしまうものですね。
焦げ付いても(洗剤使用NGだけど)、ガシガシ洗える快感！
１か月経って、だんだん、イイ感じで油馴染みも良くなってきました。
鉄のフライパンの良さはまず、野菜の炒めものでわかる、
って本当でした。
キャベツのステーキも、甘さと香ばしさが引き出されて、
本当に美味く仕上がりました。
テフロンのフライパンでは出なかった味に感動してます。
欠点としては、かなり軽い分底が薄いので、
焼きムラが出る模様です。
まあ、それも含めて家庭料理ですものね。
安全で美味しければ良いのだと思います。
I had been thinking for more than 5 years to use a fry pan made of iron, instead of the one with a Teflon work applied.
But I was at loss to select the proper one for me.
Finally, I decided to throw the pan away as the Teflon did not work anymore & food stuck to it.
So I got this iron-made pan designed by Sori Yanagi, looking light and beautiful.
Before you use it for the first time, you need to burn silicon coating and it took almost over 1 hour by the gas range with automatic function to prevent high temperature. (They said it normally takes approx. 15 mins to burn out the silicon at a high temperature.)
Nevertheless, I love this pan. Before it has absorbed oils well enough on the surface, you need a little knack to use and wash it (NO detergents).
You’ll know the iron-made pan is fantastic when you fry vegetables at first.
It’s really good when I cooked “cabbage steaks” – incredible sweetness, fragrant smell and flavor which never comes from pans with a Teflon coating.
After almost 1 month usage, it's getting better to fry and the only fault is that it does not always ensure uniform roasting because it’s thin & light, I suppose.
But I don’t care. OK if it’s safe and delicious when you cook homemade meals, right?
